1: 野良ハムスター ★ 2017/08/27(日) 16:26:07.34 ID:CAP_USER9.net
埼玉県で野菜寿司が流行っている！ そう聞いて記者は思った。野菜の味が酢飯に合うのか？ 硬めの歯応えに違和感は？ インスタ受けを狙った、見かけ倒しのキワモノだろう！？ 化けの皮を剥がすべく、さいたま市に行くと──。
流行の発信地、さいたま市の「山水」を訪ねた。店主の関根利明さんは、県の鮨商生活衛生同業組合理事長を務める重鎮。3年余の研究の末に約40種のレシピを完成させ、5月に組合加盟全店に配布。現在、30店舗ほどが提供している。
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※週刊朝日 2017年9月1日号
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