大手回転寿司チェーンはなぜ “全皿サビ抜き” なのか？

1: 愛の世代の前に ★ 2017/01/04(水) 20:41:50.13 ID:CAP_USER9.net

一体なぜ、このようなサビ抜きスタイルへと移行することになったのでしょう？　かっぱ寿司に直接話を聞いてみました。

【わさびなしでも美味しく食べれる＆万人向け】

「生鮮技術が今に比べると低かった時代、わさびは臭みとり、また薬のような役割を果たしていたそうです。
生魚を美味しく食べられる技術が発達したので、わさびなしでもいただける。またファミリー層の利用が増えたことを受け、
万人が食べることができるよう、 "全皿サビ抜き" という道を選択しました」

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